疫情當(dāng)前，在家做飯成為了不少人的選擇。居家美食的第一步就是挑選食材，選擇新鮮的食材，不僅可以為健康加美味，更是食品安全的保障。這里為大家提供常見食材的挑選方法，吃得健康又安心。
1.如何挑選新鮮蔬果？
重“鮮”。挑選顏色鮮亮，味道清新香甜的蔬果，蔬果一般保質(zhì)期短，購買后應(yīng)當(dāng)日食用，如購買較多，應(yīng)將去除食材腐敗爛葉后適宜儲存，盡快食用。
選“色”。顏色是蔬果營養(yǎng)素和植物化學(xué)物豐富的表現(xiàn)，優(yōu)先選深綠色、橙黃色、紅紫黑色等深色蔬果，并注意顏色多樣，搭配食用。
多“品”。蔬果品類繁多，是食物種類多樣的保證，建議每人平均每日食用3-5種蔬菜，1-2種水果。
2.如何挑選雞蛋？
看時間。購買生產(chǎn)日期7天內(nèi)的雞蛋。購買后冷藏，建議在20天內(nèi)食用。
看外觀。新鮮的雞蛋蛋殼堅固、完整，清潔，手摸發(fā)澀，手感沉，蛋黃成形且多。如食用雞蛋時發(fā)現(xiàn)貼殼蛋、散黃蛋、渾湯蛋、臭蛋，這是雞蛋變質(zhì)的表現(xiàn)，應(yīng)丟棄。
溫度。雞蛋購買后建議2-5℃冷藏。室溫下1天，相當(dāng)于冰箱儲存1周。即使室溫較低時，也應(yīng)盡快食用。
3.如何挑選新鮮肉類？
畜肉、禽肉類。新鮮的畜禽肉類表皮和肌肉的切面應(yīng)光澤自然，顏色均勻，外表微干或微濕潤，不黏手，肉質(zhì)結(jié)實有彈性，按壓后凹陷可立即恢復(fù)，有正常固有的氣味。如肉類表面發(fā)粘，顏色晦暗或有異味，可能肉類變質(zhì)，不應(yīng)食用。
魚類。鮮魚體表有光澤，鱗片完整、不易脫落，眼球飽滿突出，黏液透明，肉質(zhì)堅實有彈性，腹部正常，肛孔白色、凹陷。
另需注意：肉類分裝儲存，避免反復(fù)解凍。肉類購買后可按餐、按需分裝冷凍保存，避免反復(fù)解凍，破壞肉質(zhì)。冰箱不是保險箱，肉類及制品并不是放入冷凍就一勞永逸。
