膳食營養(yǎng)是提高人體免疫力的重要措施，在當(dāng)前疫情下，如何通過科學(xué)飲食提高自身免疫力？蛋白質(zhì)類食物如何選擇？蔬菜水果的如何挑選？應(yīng)遵守哪些餐桌原則？以下幾點將助您提高免疫力。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白必不可少
優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是指其所含有的各種氨基酸種類和比值更接近于人體內(nèi)的蛋白質(zhì)氨基酸組成，易于被人體消化吸收，而免疫物質(zhì)的生物構(gòu)成成分主要是蛋白質(zhì)，因此適當(dāng)攝入優(yōu)質(zhì)蛋白類食物能夠有效進(jìn)行免疫細(xì)胞和分子的補充，提高人體免疫力。優(yōu)質(zhì)蛋白包括肉類、蛋類、牛奶、豆類及豆制品，其中肉類可以優(yōu)先挑選高蛋白、低脂肪的魚蝦類以及去皮的雞肉和鴨肉。此外，要堅決拒絕野味，不吃野味，切不可購買活禽及野生動物。
2、深色蔬果營養(yǎng)豐富
深色蔬菜和水果含有豐富的維生素及微量元素，對提高免疫力具有重要作用。橙黃色蔬果，如胡蘿卜、芒果，富含維生素A，具有促進(jìn)免疫球蛋白合成以及抗感染的作用；紅果、西紅柿，含有的維生素C能有效清除自由基以及促進(jìn)鐵的吸收和儲存；深綠色蔬菜，如菠菜、油菜、西蘭花，含有豐富的葉酸，而葉酸是免疫物質(zhì)合成所需的因子；紫紅色蔬菜，如紫甘藍(lán)、葡萄、藍(lán)莓，富含的花青素具有自由基清除能力和抗氧化能力。
3、充足主食不可忽視
主食量攝入不夠，人體內(nèi)蛋白質(zhì)容易被消耗，因此充足主食是科學(xué)膳食的基石。當(dāng)然，主食除了平日里較多食用的精米精面之外，還可以適當(dāng)選擇粗糧以及薯類。粗糧，如燕麥片、玉米、小米，富含B族維生素，能夠介導(dǎo)免疫調(diào)節(jié)；薯類食物含有免疫促進(jìn)活性的黏蛋白，并且維生素、膳食纖維的含量較為豐富。
4、科學(xué)飲水好處多多
一般來說，成年人每日最少飲用1500～1700毫升水（約7～8杯水），當(dāng)高溫或者身體活動水平增強的條件下，應(yīng)適當(dāng)增加。飲用方式是少量多次，分配在一天的任何時刻，要主動飲水，而不是感到口渴時再喝水，不鼓勵一次大量飲水。飲水最好選擇白開水，白開水安全衛(wèi)生，且宜獲得。也可適量飲用茶水，但不要長期大量飲用濃茶。
5、提倡分餐興新食尚
“分餐”是指飲食供每一位就餐者獨自享用。提倡分餐制，可以將個人食用的主食、菜肴單獨放置在一個餐盤里供個人食用，也可在集體進(jìn)餐時使用公筷、公勺，這樣一些良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣有助于減少交叉感染，切斷食源性疾病和傳染性疾病的傳播，也能減少不必要的食物浪費。
科學(xué)的膳食搭配是提高免疫的基石，“分餐”的餐桌原則有利于守衛(wèi)健康，讓我們養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，提高免疫力，攜手戰(zhàn)勝疫情！
營養(yǎng)科簡介
首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京中醫(yī)醫(yī)院營養(yǎng)科成立于2012年5月，為醫(yī)院醫(yī)技科室之一，為全國首批《營養(yǎng)食療科建設(shè)與管理指南（2018）》試點單位。現(xiàn)有專業(yè)技術(shù)人員5人，其中營養(yǎng)醫(yī)師4人，營養(yǎng)護(hù)士1人。配備營養(yǎng)診療軟件，體成分分析儀，皮褶厚度計等營養(yǎng)專業(yè)診斷設(shè)備，擁有仿真食物模型等營養(yǎng)宣教器材。主要負(fù)責(zé)患者營養(yǎng)風(fēng)險篩查、營養(yǎng)門診、住院患者營養(yǎng)會診、危重病人腸內(nèi)腸外營養(yǎng)治療及臨床營養(yǎng)相關(guān)教學(xué)、科研等工作，目前全年會診病人達(dá)千余例，承擔(dān)北京市醫(yī)管局創(chuàng)新性便民惠民項目2項。科室定期開辦講座對患者及其照顧者進(jìn)行疾病營養(yǎng)知識、營養(yǎng)相關(guān)護(hù)理指導(dǎo)，同時負(fù)責(zé)院內(nèi)醫(yī)務(wù)人員、后勤營養(yǎng)相關(guān)人員的營養(yǎng)教育，促進(jìn)營養(yǎng)治療在臨床綜合治療中的合理應(yīng)用。
營養(yǎng)不良風(fēng)險在我國病患中發(fā)生率極高，醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療(Medical Nutrition Therapy MNT)是多種疾病及其并發(fā)癥預(yù)防、治療、自我管理以及教育的重要組成部分。通過改善攝入營養(yǎng)素結(jié)構(gòu)，調(diào)整體內(nèi)物質(zhì)代謝，有助于預(yù)防并糾正營養(yǎng)不良。
我科室開設(shè)營養(yǎng)門診，營養(yǎng)門診主要針對糖尿病、高脂血癥、痛風(fēng)等代謝性疾病患者，腎功能不全、惡性腫瘤、腦梗死、肥胖病、長期管道喂養(yǎng)、手術(shù)后恢復(fù)期等具有營養(yǎng)不良風(fēng)險者，以及孕婦、乳母、老齡等需要特殊飲食指導(dǎo)者。中醫(yī)院營養(yǎng)門診利用西醫(yī)臨床營養(yǎng)學(xué)理論對就診患者實施營養(yǎng)風(fēng)險篩查、規(guī)范全日營養(yǎng)素攝入，同時發(fā)揮中醫(yī)“辨證施膳”及“藥食同源”理論優(yōu)勢，中西醫(yī)結(jié)合營養(yǎng)治療對患者進(jìn)行膳食指導(dǎo)，達(dá)到病人恢復(fù)健康、維持健康的目的。
供稿：營養(yǎng)科
