12月30日，北京中醫(yī)醫(yī)院科普直播間飄出陣陣藥香，藥學(xué)部吳劍坤主任帶著幾十萬網(wǎng)友一起煎煮了一付合格的中藥湯劑。
從藥房抓藥到飲片浸泡，
從藥囑講解到煎煮過程，
手把手教您如何煎中藥，
避開中藥熬煮可能踩的“坑”。
傳播實(shí)用、有趣科普知識(shí)，就在北京中醫(yī)醫(yī)院科普直播間！
短短一個(gè)小時(shí)直播，解答網(wǎng)友十余個(gè)提問，本次直播在搜狐視頻、騰訊視頻、微博、抖音、快手等多平臺(tái)同時(shí)直播，總觀看量達(dá)50余萬，突破直播開播來最高播放量。
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問：熬藥之前需要先泡或者洗么？
答：中藥飲片煎煮前不需要清洗，一是中藥在炮制過程中已經(jīng)清凈過了，二是清洗過程可能造成粉末性藥物、溶于水的有效成分流失。
但是需要浸泡。中藥浸泡30分鐘~1小時(shí)為宜。
問：一抓藥就是抓七付，每天熬藥的話太麻煩了，能一下熬出兩三天的么？多熬出來的放冰箱里行不行？
答：如果藥量比較小，煎藥鍋可以放下的話，可以一次煎2付，但不建議一次煎出太多付，雖然藥液可以放冰箱冷藏，但是不宜存放時(shí)間過長，一般自己煎的藥放冰箱冷藏2-3天。
問：熬中藥的時(shí)候是蓋蓋還是敞著蓋？
答：開鍋之前應(yīng)該蓋蓋，開鍋后改小火的時(shí)候應(yīng)該半蓋鍋蓋，避免中藥氣味流失，但是注意不要溢鍋。
問：熬藥用自來水或者礦泉水可以么？
答：煎藥用水宜選用潔凈的冷水，如自來水、蒸餾水。不能用礦泉水，因?yàn)榈V泉水中金屬離子含量較高，個(gè)別金屬離子可能會(huì)與中藥中的生物堿、苷類、鞣酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響藥效。
生活用水多是自來水，由于其中含有余氯，如使用涼開水煎煮中藥效果更好，涼開中余氯已揮發(fā)，可避免余氯對(duì)中藥有效成分的破壞。
同時(shí)，涼開水中鈣和鎂的重碳酸鹽分解沉淀，降低了水中鈣、鎂離子的含量，從而減少了藥材中有效成分與鈣鎂離子結(jié)合沉淀的機(jī)會(huì)，使藥汁中有效成分濃度提高。
問：煎中藥是不是越濃越苦越好？
答：不是，中藥苦不苦和組成有關(guān)，并不是所有的中藥都是苦的。中藥服用藥量應(yīng)該在一次200ml左右，煎藥的時(shí)候要保證出藥量，不宜過濃也不宜過稀。解表藥、清熱藥、芳香藥等有效成分易揮發(fā)的煎煮時(shí)間不宜過長，補(bǔ)益類藥物為了使其有效成分充分析出，宜久煎。
問：熬中藥中間需要攪拌么？
答：熬中藥中間需要間斷攪拌的，如果不攪拌鍋底容易糊鍋，切記煎糊的藥物不能服用。
大部分中藥煎糊后，有效成分都會(huì)遭到破壞，甚至效果相反，該清熱的不能清熱，該滋補(bǔ)的不能滋補(bǔ)。因此，中藥煎糊后應(yīng)丟棄，不能服用。中藥一旦煎糊，其性質(zhì)就會(huì)發(fā)生改變。例如，滋補(bǔ)性中藥煎糊后，其性味會(huì)由甘甜變成苦澀，不可能再起到滋補(bǔ)作用；活血化瘀藥物煎糊后，會(huì)變成具有止血作用的藥物。
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文/編輯：宣傳中心
