脂肪肝患者總的飲食原則是合理調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，營養(yǎng)平衡，食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配，多吃蔬菜、水果、魚、蛋、奶，少吃油、鹽、肉，每餐七分飽，戒煙戒酒等。詳細(xì)來講，對于脂肪肝患者的具體飲食建議可以總結(jié)為“三高”和“三低”。
01.高蛋白質(zhì)食物
高蛋白食物如大豆及豆制品，不僅含有豐富的營養(yǎng)，還有降低血脂的作用。①動物蛋白類：魚蝦的蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低，且富含不飽和脂肪酸，尤其適合脂肪肝患者食用。瘦肉、禽肉都富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及微量元素、維生素、礦物質(zhì)等，但應(yīng)注意不要吃肉皮及肉湯；②植物蛋白類：玉米、燕麥、蛋類、脫脂奶、花生、腰果、香菇、土豆、西蘭花、包心菜等都富含植物蛋白質(zhì)，可經(jīng)常交替食用。
02.高維生素食物
平時應(yīng)多進食新鮮蔬菜，如菠菜、白菜、番茄、胡蘿卜、青椒、萵苣等；水果如柑橘類、蘋果、香蕉、獼猴桃、干果等；以及菌藻類食物，以保證供給人體充足的維生素和微量元素，同時糾正營養(yǎng)不良的狀況，使脂肪肝得到有效的控制。
03.高纖維素食物
富含膳食纖維的食物如玉米麩、粗麥粉、糙米、雜糧類、海帶、木耳、堅果、魔芋等，脂肪肝患者應(yīng)適當(dāng)多吃。膳食纖維與膽汁酸結(jié)合，可增加糞便中膽鹽的排出，有降低血脂和膽固醇的作用。同時可以促進腸道蠕動，利于排便。
低脂肪食物
脂肪肝患者不宜食用肥肉、雞皮、牛髓等富含動物性脂肪的食物。尤其是應(yīng)忌食動物油，宜食用橄欖油、菜籽油等植物油，每天的總量也不要超過20克。宜選食低脂肪、富含長鏈不飽和脂肪酸的食物，如魚蝦類等。
低膽固醇食物
不宜食用含膽固醇較高的食物，如動物內(nèi)臟、豬腦、蛋黃、奶油、巧克力、魚籽、蟹黃等。宜食用低膽固醇食物，如玉米、全麥粉等。這些食物中還含有豐富的鉻，鉻是人體必需的一種微量元素，能夠加速血液中膽固醇的分解和排泄。
低熱量食物
不宜吃高熱量食物，如白面、精米、白糖、點心肉制品、油炸、熏烤、麻辣食品等。宜吃低熱量食物，如雜糧、糙米、雞胸肉、雞蛋清、豆制品、蔬菜水果等，有助于控制體重。重點應(yīng)控制晚餐的熱量，不吃夜宵，不吃零食和甜食。睡前不要喝牛奶，以免熱量過剩。水果最好在餐前或兩餐之間食用，且每次只吃1種。
編輯：宣傳中心
